Wusstest du das?

Buchweizenhonig ist ein natürlicher Fleischzartmacher!Seine reichhaltigen Enzyme spalten Proteine auf und machen ihn perfekt für Marinaden, die sowohl Geschmack als auch eine zarte Textur verleihen.

Eine köstliche Tatsache für dich!

Der tiefe, melasseartige Geschmack des Buchweizenhonigs passt perfekt zu rauchigen BBQ-Saucen und Glasuren – und verleiht gegrilltem Fleisch eine süße, karamellisierte Note.

Überraschend, aber wahr!

Schon lange bevor raffinierter Zucker existierte, verwendeten alte Kulturen Buchweizenhonig beim Kochen – sein tiefer, komplexer Geschmack ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Küche!

2 Esslöffel Olivenöl

ZUTATEN

ANLEITUNG

1. Gib das Olivenöl, die Sojasauce, den Honig, den Knoblauch und das Wasser in einen Gefrierbeutel oder einen wiederverwendbaren Silikonbeutel. Knete den Beutel mit den Händen, bis alles vollständig vermischt ist.

2 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce

¼ Tasse Buchweizenhonig

2 Knoblauchzehen (gehackt)

¼ Tasse Wasser

1 Pfund entbeinte, hautlose Hähnchenbrust (ca. 2 durchschnittliche Hähnchenbrüste)

2. Füge das Hähnchen hinzu und bewege den Beutel, damit die Hähnchenbrüste gleichmäßig mit der Marinade bedeckt werden.

3. Mariniere das Hähnchen im Kühlschrank für 2–24 Stunden.

4. Heize den Ofen auf 220 °C vor. Backe das Hähnchen in einer flachen Auflaufform für 10 Minuten, wende es dann und backe es weitere 12–17 Minuten, oder bis die Kerntemperatur 75 °C erreicht.

5. Allow chicken to rest at room temperature for 5-10 minutes before slicing.

• Nachdem du die Marinade-Zutaten mit dem Hähnchen vermischt hast, lege den Beutel sofort in den Gefrierschrank. Dort kann er bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.

• Lasse das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank auftauen oder tauche den Beutel für ein paar Stunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

• Koche das Hähnchen wie oben beschrieben.

Gefrierschrank

Tipps:

Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, ersetze die Sojasauce durch Tamari oder Kokos-Aminos.

ZUTATEN

24 Unzen Lachsfilet, ohne Haut und Gräten (in 6 Stücke geschnitten, je 4 Unzen)

1/2 TL Meersalz (oder nach Geschmack)

1/8 TL schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)

1/4 Tasse Weizenmehl

2 EL mildes Olivenöl oder ein hitzebeständiges Speiseöl

1/4 Tasse Buchweizenhonig

1. Für die Glasur: In einem Messbecher 1/4 Tasse Honig und 2 EL Sojasauce vermengen. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist, und beiseitestellen.

2. Würze beide Seiten der haut- und grätenlosen Lachsfilets mit Salz und Pfeffer. Gib 1/4 Tasse Mehl auf einen flachen Teller und wende den Lachs beidseitig darin, überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.

3. Erhitze eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib 2 EL mildes Olivenöl hinzu.

4. Bestreiche die erste Seite des Lachses großzügig mit der Hälfte der Glasur. Sobald das Öl heiß ist, lege den Lachs mit der glasierten Seite nach unten in die Pfanne. Bestreiche in der Pfanne die zweite Seite großzügig mit der restlichen Glasur. Brate den Lachs auf der ersten Seite 3 Minuten, wende ihn und brate die zweite Seite weitere 3 Minuten. Die Glasur sollte karamellisiert sein, und der Lachs sollte gerade durchgegart und innen undurchsichtig sein, wenn man ihn zerteilt.

5. Frischen Limettensaft darüber träufeln und nach Wunsch mit gehacktem Schnittlauch garnieren.

ZUTATEN

1 Tasse Ketchup

½ Tasse brauner Zucker

¼ Tasse Apfelessig

2 Esslöffel Buchweizenhonig

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel Zwiebelpulver

½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

ANLEITUNG

1. Alle Zutaten für die Honig-BBQ-Sauce in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze vermengen.

2. Die Sauce zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

3. Die Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. In einem luftdichten Glasbehälter bis zu 2 Wochen aufbewahren.

Buchweizenhonig-Barbecue-Sauce ist eine köstlich süße Sauce, die hervorragend zu Hähnchen, Burgern und vielem mehr passt. Sie ist weder scharf noch sauer und daher die perfekte Sauce für wählerische junge Genießer. Diese Sauce ist nicht nur bei der ganzen Familie beliebt, sondern auch einfach zuzubereiten und kann im Voraus gemacht werden, was die Zubereitung des Abendessens erleichtert.

Diese Sauce ist sofort einsatzbereit und kann direkt serviert werden. Wenn du sie im Voraus zubereitest, bewahre die Sauce in einem luftdichten Glasbehälter im Kühlschrank auf (ein klassisches Einmachglas eignet sich hervorragend, aber auch Bügelgläser sind eine gute Wahl). Die Sauce hält sich bis zu 2 Wochen.

Wie verhindert man, dass die Pute trocken wird?

Das Problem mit Hähnchen oder Pute ist, dass sie sehr schnell austrocknen können. Hier sind einige Tipps, die dir helfen, eine perfekt saftige Pute zuzubereiten.

1. Mariniere dein Fleisch. Unsere Honig-Rosmarin-Marinade hält die Pute in diesem Rezept saftig.

2. Verwende Fett in deiner Marinade. Hier verwenden wir Olivenöl.

3. Gare dein Fleisch langsam. Reduziere die Temperatur und koche es länger.

4. Begieße dein Fleisch. Verwende die Marinade und den Bratensaft, um die Pute zu übergießen.

Wenn du deine Pute wieder aufwärmst, träufle eine kleine Menge Olivenöl darüber und serviere sie mit einer Sauce.

Nun, lass uns kochen!

ZUTATEN

4 Putenkeulen

4 Putenoberkeulen

1/3 Tasse Buchweizenhonig

1/3 Tasse Olivenöl

1 Zitrone

Ein Bund Rosmarin

Ein Bund Thymian

Salz

Pfeffer

ANLEITUNG

1. Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor.

2. In einer Schüssel die Zutaten für die Marinade vermengen: Honig, Olivenöl, Zitronensaft, Rosmarin und Thymian, Salz und Pfeffer.

3. Reibe die Marinade auf die Putenkeulen und -brust. Lasse sie 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.

4. Lege die Putenkeulen und -brust auf ein Bratblech.

5. Brate die Pute 30 Minuten lang.

6. Begieße die Putenkeulen und -brust alle 10 Minuten (zweimal), bis sie durchgegart sind.

ZUTATEN

2 mittelgroße Butternut-Kürbisse, halbiert, entkernt und geschält

1 Esslöffel ungesalzene Butter

¼ Tasse Buchweizenhonig

½ Teelöffel Orangenschale, gerieben

ANLEITUNG

1. Schneide den Butternut-Kürbis in Würfel.

2. Erhitze die Butter in einer großen, schwer bodenbehaltenen Pfanne bei mittlerer Hitze.

3. Füge den Kürbis hinzu, decke die Pfanne ab und koche ihn, bis er zart ist und anfängt, Farbe zu nehmen. Gelegentlich umrühren.

4. Füge den Honig und die Orangenschale hinzu, schwenke alles, bis der Kürbis glasiert ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

ANLEITUNG

2 EL Sojasauce

1 Limette, in Spalten geschnitten

1 EL Schnittlauch, zum Garnieren (optional)